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黄鳝饭的做法

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黄鳝饭的做法

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威尼斯网站 ,此款台山黄鳝饭是我们台山一款极具家乡特色的地道主食,其用料、制作、口味都充分体现到我们台山人口味喜香浓的特色,先以香味浓郁夺人,后以口感极佳称道――米饭粒粒分明,黄鳝丝丝嫩滑,加上味极鲜的作用和黄鳝的补血功效,让人在不觉间胃口大开,饭量大增.

用料

泰国香米 4两 台山晚造小农粘3两黄鳝  1斤 姜末  半斤 新会陈皮丝 10克 红枣丝 5克 香菜末  5克 葱白花  30克 生抽     适量 花生油    30克

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  1. 将活的鳝鱼放血后整条与香米一起蒸熟。
  2. 将煮熟的黄鳝拆肉,放入姜末爆香。加入刚才和黄鳝一起煮好的香米饭,加调味料炒香。
  3. 将炒好的饭放入煲仔烧到微焦。
  4. 在饭上撒上适量香菜、葱白花即可。

小贴士

心得:在饭将煮到快干水时,开盖,沿沙锅的周边倒入2-3匙花生油,再盖上盖小火煮至闻到香味才停火,这样可以使饭味更香,还可以品尝到香脆的锅巴呢

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