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经典的曼巴拼配

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经典的曼巴拼配

原标题:日常手冲 | 何谓曼巴咖啡?经典的曼巴拼配

何谓曼巴咖啡?

曼特宁+巴西=曼巴吗?

听说曼特宁咖啡有酸味,巴西较苦,单品咖啡豆,喝起来没有不酸的,只是酸的程度不一定(因为咖啡里有单宁酸)

经典的曼巴拼配

就是较为深培的曼特宁<意式烘培> + 中段烘培巴西<城市烘培>

可能曼巴也分很多种,因为曼特宁有分好多种,巴西也分很多种:

曼特宁出产自托巴湖 (Lake Toba) 周遭山区,此湖地理位置在苏门答腊岛省会棉兰 (Medan) 北方,属於高山淡水湖泊。平均高度约海拔 900 公尺。平常说的曼特**宁指的是托巴湖周遭山区种植出来的铁比卡或其变种的咖啡豆。**

市面上黄金曼特宁 (Golden Mandheling) & 鼎上黄金曼特宁 (Gold Top Mandheling) 又比一般曼特宁更优质,黄金曼特宁和普通曼特宁有明显的差别,黄金曼特宁生豆通过3—4次手工挑选,生豆较大偏深绿色呈工整的平豆,在风味上黄曼浓郁厚实带著蜂蜜奶油的香气,在咖啡界市场中是独一无二无可取代的。

1印度尼西亚 黄金曼特宁

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2印度尼西亚 林东曼特宁Grade-1

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3印度尼西亚 老虎曼特宁Grade-1

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巴西也很多

1,巴西喜拉朵

2,巴西山多士

3,巴西

等等

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说到手冲拼配咖啡,就不得不说到一个经典的搭配——曼巴咖啡!顾名思义,曼巴咖啡就是印尼的曼特宁和巴西的咖啡拼配而成的。

为了试试曼巴拼配咖啡究竟是什么感觉,为什么能成为如此经典的一个拼配咖啡。我们决定用【林东曼特宁】【巴西红波旁】来试试!

【林东曼特宁】和【巴西红波旁】都是中深烘焙的,我们把这两支豆子按照1:1的比例拼配在一起。

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【冲煮建议】

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推荐煮制方式:手冲

研磨度:4(日本富士R440)

水温:88°C

V60滤杯,17克粉,水温88度,研磨4,水粉比接近1:14

30克水闷蒸,闷蒸时间为30s

分段:注水到120ml断水,缓慢注水到230ml,

即 30-120-230,萃取总时长1'50"

风味:

干香有着些香料、草本植物的香气,湿香有着巧克力的香气。

前段是柔和的果酸,中段黑巧克力感很是明显,尾韵是比较典型的曼特宁草药风味,焦糖回甘持久。

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