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美味生活不可缺一本

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美味生活不可缺一本

原标题:美味生活不可缺一本“好吃”的书!

在《如懿传》里看出“舌尖上的清朝”?

这些美食书同样能让你“出戏”……

从歪果仁眼中的川菜,到宋朝的食谱

以及谢耳朵同款美食

让你在阅读中,翻出好味

《鱼翅与花椒》

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这本书是关于中国菜出乎意料的美好,也是一个英国女孩在中国的冒险故事。获得英国饮食作家工会大奖肯定的扶霞•邓洛普(Fuchsia Dunlop)在一九九四年前往中国长住。打从一开始她就发誓不论人家请她吃什么,不管那食物有多么古怪,她一律来者不拒。在这本难得一见的回忆录中,扶霞追溯自己和中国饮食之间的关系演进。透过扶霞的眼睛,我们得以用全新的角度来了解我们熟悉的中国菜。

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扶霞在四川烹饪高等专科学校学厨

扶霞•邓洛普(Fuchsia Dunlop)成长在英国牛津,曾在剑桥大学学习英国文学;后来在伦敦亚非学院中国研究专业以优异成绩获得硕士学位。一九九四年,她获得英国文化教育协会奖学金,在四川大学交流学习一年。之后,她花了三个月的时间,在四川烹饪高等专科学校学习专业厨艺。扶霞研究中国烹饪及中国饮食文化逾二十年,她的美食著作曾荣获多项大奖,其中包括四次有“饮食世界奥斯卡”之称的詹姆斯•比尔德烹饪写作大奖(The James Beard Awards)。

《宋宴》

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或许你从未见过如此“丰盛”的一本书。

它是食谱,作者根据《山家清供》《中馈录》等宋元典籍文献记载还原了75道宋朝美食,按时令编排,囊括宫廷菜、文人菜与平民菜三级,涉及热荤、素菜、冷盘、羹汤、粥面、糕饼、饮料、果子八类,附有详细的食材配置与制法步骤图,上手容易。

它是随笔,跟着作者信步闲逛于宋朝的市井乡间:每道菜背后有什么名堂,菜市货摊新上了什么,寒食重九、春秋社日有哪些热闹,知名的文士学者为“吃”留下了哪些佳话、笑话……历史风物皆有迹可循。

它也展现了宋人的美学,收录宋画、书法、唐宋器物图片还原其时情境,赏花、焚香、玩物……由“吃”延展开去,欣赏一个大雅与大俗兼备的迷人时代。

宋宴,是一场宋朝文化的盛宴,色香味俱全,带领你重寻传统文化的魅力。

《剧美味》

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这本书由蒂博·维拉诺瓦(Thibaud Villanova)和玛蒂尔德·布尔日(Mathilde Bourge)共同完成。

蒂博·维拉诺瓦(Thibaud Villanova)是厨师,是烹饪顾问,是专业作家,更是GEEK文化的死忠粉。2014年,蒂博·维拉诺瓦创立了“美食极客”网站(Gastronogeek),在美食和GEEK宇宙之间将创意发挥到极致。2014年的《极客厨房》一书,一出版便荣获了“年度创意大奖”,在法国销售超过30,000部,由此产生了巨大的媒体影响力。维拉诺瓦在YouTube上开设了自己的烹饪频道。

玛蒂尔德·布尔日(Mathilde Bourge)是美食记者,目前就职于米兰的美食杂志《Fine Dining Lovers》。

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《剧美味》系《极客厨房》系列丛书之一。2014 年,极客厨房诞生了。继借鉴了《哈利·波特》《神秘博士》《指环王》《超人》等 15 部极客文化代表作的烹饪书《极客厨房》出版后,《极客厨房:魔药课》和《星球大战™官方食谱》又先后问世。如今,这本便是向 37 部流行剧致敬的全新《极客厨房》!

《末日美食》

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如果今天就是世界末日,你想最后再享用一次的美食是什么?

“嗨”食材室(ハイ食材室)是日本乐天市场的人气高端食材电商,连续两年获得食品类“年度店铺”奖,店长丸冈武司精心挑选了50种他眼中的“末日美食”:意大利及法国产的奶酪、火腿、黄油、橄榄油、意面、牛排、鹅肥肝、松露、海鲜、酱汁、蜜饯……食界行家才知道的梦幻食物,不一一尝过绝不能死!这些食物有哪些不同凡响之处,如何品尝才最美味?它们的生产者和经销者又有着怎样的坚守与热忱?《末日美食》将在对这些问题的刨根问底中,带领你踏上品味美食的进阶之路。

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作者丸冈武司|Maruoka Takeshi,1976年生于金泽,后随父母移居东京。在经营法国料理食材批发的家庭中长大,初中开始帮家里打理生意,培养出了能够判断食材好坏的犀利眼光。

《严选之味》

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如果你是爱吃、好吃、对食物有钻研精神的读者,如果你想寻找既能满足视觉又能满足味觉的美食书籍,那么《严选之味》系列丛书将会是一个不错的选择。该系列总共五本书,分别关于烤肉、茶叶、鸡尾酒、啤酒和奶酪。该系列的一大特色,就是不仅呈现视觉效果,还通过图文,让初学者掌握相关知识。

举个例子,《啤酒不凡》是该系列的第四本书。打开书,你会发现一个无比细致的目录,包括啤酒的常识、啤酒的基本原料、啤酒的制造工艺、啤酒的五大种类和六种口味,甚至还有关于本书的使用指南。带着好奇心读下去,不仅会被图片吸引,还会了解更多的细节,比如,这款啤酒的原料是什么?浓度是多少?呈什么香气?有时候,你还会被每一种啤酒背后的故事深深迷住。了解过这杯酒的历史,方能在品尝时更加珍惜。

《完美对称早餐》

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英国美食摄影师迈克尔·徐,自2013年在Instagram上开始“完美对称早餐”的图片连载,每天为恋人做一份完全对称、每天不重样的早餐,至今从未间断。这本迈克尔出版的早餐书,以食谱的形式,介绍了几十种日常易操作的早餐,分地域介绍这些早餐的文化背景,还配有迈克尔自己制作、拍摄的完美对称的精美图片,令人饥肠辘辘的同时也鼓舞人心、让人换一种方式来看待早餐这件“小事”。

《日日款待帖》

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“每天认认真真、郑重其事地生活,就一定能触碰到人生中的幸福。”

秉承着这样的期许,2004年早春,料理家飞田和绪、摄影师公文美和、造型设计师久保百合子、编辑高桥良枝在饭间的一次谈话,成就了《日日》这样一本以料理、器物与旅行为主的生活美学刊物,继而有了《日日款待帖》这本十周年美食合辑。

亲友间的饭局多充满乐趣与细节中体现的默契之幸福,《日日款待帖》则是将这些微小幸福通过一道道简单的料理送至你手中。

《一个人的幸福餐》

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一个人做饭太难了!不知道吃什么。不知道怎么做。如果你也有同样感受,还有救,《一个人的幸福餐》教你轻松做出一顿饭!

美食博主莲小兔根据自己丰富的自炊经验,整理出了一个人做饭不费事的秘诀。既有如何煮出好吃的米饭等基础料理知识,也有一周的食谱如何规划,食材如何准备等具体的指导。大餐、凉菜、甜点、家常菜,一个都不能少!

一个人,不是凑合生活的开始,而是幸福的起点。

The Flavour Matrix:

威尼斯在线平台,The Art and Science of Pairing

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咖啡配红萝卜、贝类配甜瓜、蓝莓配辣根(horseradish)……这些看起来疯狂的食材组合,搭在一起真的可行吗?

对美国烹饪学校(Institute of Culinary Education)的指导老师James Briscione来说,的确是可能的。他出了The Flavour Matrix: The Art and Science of Pairing(暂译:风味模型:搭配的艺术与科学)这本书,从科学的角度拆解食材背后的组成,发现意想不到的风味搭配。

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