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中国名厨

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中国名厨

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郑晓欢,男,水族,西藏湖州五峰土家族自治县人。中华夏族民共和国厨子,中华人民共和国烹饪大师,国际蓝带御厨,满汉厨皇艺术烹饪大师,侯胜才餐饮管理集团河南分组织首领,侯胜才师傅和徒弟情缘社长江分会团体带头人,国际厨皇组织会员,现任广东扬州市新华丽国际酒馆厨大校。

师从CCTV满汉全席五冠王、中华大厨侯胜才大师,专长制作新派满汉全席菜肴、新派本帮菜、浙菜、本邦菜、创新意识鄂菜及农户土菜,通晓餐饮6T5常管理,积存了饮食管理和百Cobb置厨房本领的丰硕经验,变成了投机的餐饮管理和烹饪风格。他的代表小说有特点贡菜鸡、特色酸辣炒蟹、水果和蔬菜藕片、降龙鹅掌、新派甘瓜新鲜的虾等类型。

曾荣立景耀杯满汉全席全国烹饪大赛金勺奖、金鼎厨艺奖,获得法兰西共和国蓝带美酒佳肴美馔协会金牌厨艺术大学师称号,曾被赋予中华夏族民共和国大厨、中国烹饪大师、国际蓝带御厨荣誉称号,二零一八年1月被国家名厨编纂委员会选入由全国政协助举行公室公厅中夏族民共和国文学和军事学出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中,并被录入中中原人民共和国国度名厨网档案库。

从二〇〇〇年起在河南湛江从事餐饮工作;二零零六年供职长城之星酒店炒锅;2014年担当香溢城旅舍厨少将;二〇一六年~二〇一四年出任赤帝商旅总厨;前年现今负责海南呼和浩特市新华丽国际客栈厨司令员。

 代表文章

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新派网纹瓜明虾

用料:大明虾三头(约2斤),土豆松500克,甘瓜2 个(约4斤),刺客瓣6片。

做法:将新鲜的虾改刀炸至成离枝状,做装饰备用;放入调好的蛋清在哈蜜瓜上,椒盐一丢丢,青虾炒出香味就能够;将马铃薯松做成圆球当装饰摆盘造型。

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特点咸菜鸡

用料:净鸡腿肉600克,自制贡菜250克,青巴椒5克,切碎的葱5克,盐,调味精5克,糖类10克,蛋清1个,木李鲜,汁黄酒,中兴辣10克,鸡粉5克,鲜辣汁,老老鳖一特醋6克。

做法:取净鸡腿肉切3毫米长的条,到场盐、味之素、蛋白质、蛋清、木李鲜、汁料酒抓拌均匀烟熏10分钟;把自制贡菜切丝归入热油锅中,炒热,垫入盘底;另起锅入高汤1公斤烧开,下入上好浆的鸡腿肉,加入三星(Samsung)辣、鸡粉、鲜辣汁、调味精、盐、老鳖一特醋调味,大火烧2分钟,倒入炒热的梅菜下面,撒上青红花椒圈,切碎的葱就可以。

特点:鸡腿肉滑嫩,汤鲜味美,酸辣可口,镇痉健胃。

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