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中国菜大师

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中国菜大师

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【戚明春】

男,汉族,1975年2月生,高中文化,国家烹饪技师,中国烹饪大师,徐州篯铿领地餐饮管理有限公司经理,中国名厨查询网驻徐州办事处联络官,铜山经济开发区成职教育中心教务主任,中国食文化丛书编委会编委,《华夏美食》杂志社特约记者,《川菜》杂志社特约记者,《中国大厨》杂志社特约记者,彭祖烹饪文化研究会会员,徐州市烹饪协会会员,《中国餐饮年鉴》编委,北京名厨联合会理事。代表菜品有莲花献瑞(菌菜)、福寿庆元花菇、金汤鱼头煲、滋补糯米鸡、菌香兰花鱼翅、游龙戏金凤等。

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1993年参加烹饪工作,曾先后在今日城大酒店、新沂成功大酒店、纺织宾馆等处任主厨或厨师长,撰写的论文先后发表在《淮海科普》、《迷宗菜谱》、《徐州美食游乐指南》、《美食网站》、《徐州名菜谱》、《华夏美食》等处。

1997年参加第四届彭祖杯烹饪技艺大赛获热菜银奖,冷菜铜奖。

从1998年起先后被铁路餐培、服培中心聘为高级实践教师,贾汪美食厨师培训学校聘为高级讲师为社会培养了大批烹饪技能人才。

2000年获东方美食厨师必备知识竞赛优秀奖。

2002年国际彭祖文化节素食一等奖,全国迷宗菜大赛金银奖。

2003年被铜山镇下岗职工技能培训班聘为高级讲师培训下岗职工380余人。

2003年第五届全国烹饪大赛优秀奖,全国民间、民族菜肴大赛金奖。

2004年淮海经济区厨师交流大赛特技表演奖,入围全国食用菌大赛、第二届泰达国际美食节金奖。

2006年参加国际食用菌大赛获铜奖。业绩先后被《徐州日报》《都市晨报》报道,并被收入《中厨之星》、《中国名厨》、《徐州商界名店、名人录》、《淮海美食》等。

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戚明春与《大厨师》歌曲演唱者杨培显老师(左)应邀参加北京电视台节目

 

2006年出版的《中华菌菜》收录了其作品。同年担任《中国餐饮年鉴》编委,并被评为餐饮界风云人物。

2007年3月担任第二届搜厨国际烹饪食艺大赛评委。同年9月被聘为中华满汉全席烹饪大赛评委。其绝活脊背剁肉馅和豆腐上面切肉丝被评为绝技演示奖。

2008年4月担任迎奥运全国餐饮业技能大赛暨第三届搜厨国际烹饪大赛评委,被评为为中华国际烹饪最佳厨房管理奖。同年荣获中央电视台中文国际2008年度花刀师傅超人。

2009中央电视台中文国际频道花刀师傅超人赛季军,国际烹饪大赛评委苏菜新人王,

2010年担任北京十号庄园素食餐饮有限公司厨师长,名厨创新菜俱乐部会员,获中国教育电视台三套刀师傅超人秀亚军,现在正在搜集挖掘整理彭祖菜肴。

其业绩曾被《都市晨报》等各大新闻媒体报道,并被收录《中厨之星》、《徐州商界名店名人录》。中国名厨查询网

 

 

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