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的黑龙江

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的黑龙江

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我一直想给南方朋友们科普点事,这个世界没有「东北省」,东北其实是三个省,黑龙江,吉林,辽宁。

但好像大家都不怎么care这点事儿:嗨,反正你们都东北的!

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黑龙江酱油小肉筋,图源哈尔滨吃货团。

我的家其实比东北还要东北一点,那里有乡村爱情的大碴子口音与小布尔乔亚式的忧伤,还有酸甜口的锅包肉和最正宗的格瓦斯。

春天时有开江鱼,四季都有遍地的烧烤摊儿。

我的家在「黑龙江」。

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哈尔滨索菲亚教堂。

你其实对黑龙江一无所知

提起黑龙江,你都能想起啥?

贴上了东北魔幻主义的标签总会让人觉得有点土,好像一不注意就会搁哪个屯子跑出个谢广坤似的。

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守护这世上最好的坤坤。(我不认识蔡徐坤,我错了)

黑龙江更是在某种程度上活在人们的想象之中,大红棉袄大绿裤,一排排小木屋,院里二人转,猪肉炖粉条,小鸡炖蘑菇,冬天铁大门上挂一排小孩......

朋友,放过你那社会主义初级阶段的审美吧,你对真正的黑龙江其实一无所知。

啥是「黑龙江」?

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图为漠河。图源NYTtravel新视线。

闯关东的移民加上土着民族,在黑土地与西伯利亚异域风情并存,这就是黑龙江。

黑龙江不是只有土掉渣的二人转,还有中国近代第一支交响乐团,江边不只是跳广场舞的大妈,更多的是拉手风琴的少女。

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黑龙江的洋气,早就凝聚在这片黑土地的每个角落。这里的城市建筑风格多样,街头处处充满异域风情,文艺复兴、折中主义、中华巴洛克等等随处可见。

背靠着俄罗斯的远东地区,伸手就是日韩交界,黑龙江人的饮食文化更是博大精深,谁告诉你我们每天吃的都是大碴粥咸鸭蛋?

哈尔滨的俄餐可以说是中国第一,甚至是西伯利亚第一!

这里保留了白俄罗斯贵族流亡哈尔滨时留下的传统俄餐,有的甚至在俄罗斯你都找不到。

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哈尔滨米亚姆餐厅。

别说只有广东人对甜品念念不忘,黑龙江人的甜品同样配拥有姓名!

奥利亚瓦片酥红椰蓉,冬天的铁大门不是甜的,但黑龙江的冻梨冻柿子是真甜。

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冻梨,图源辽大民俗学。

东北经济现在不行,但东北菜行,黑龙江的东北菜更行。

也不是我作为黑龙江人埋汰隔壁省兄弟,就拿锅包肉来说,出了哈尔滨谁懂烹汁和卧汁在锅包肉中的本质区别?

谁知道小料当中蒜的浓郁程度才是地三鲜的灵魂所在?

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对了,所有番茄酱锅包肉都是黑龙江人眼里的异端,我不原谅。

不是所有的东北人天生都会烧烤,但东北人的事没有一顿烧烤解决不了的。

黑龙江的烧烤不一定是天下第一,但你要说哪比黑龙江好吃吧,我还真找不到。

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这是啥你们都认识吧。

齐齐哈尔芭比Q天下无敌,几乎每一户人家都有自己的蘸料秘密,一瓶雪菲力可能会让人觉醒,江边再沉一箱明月岛那就彻底沉沦。

挖个坑埋点土,包上锡纸一顿杵,大庆铁东坑烤显得原始而又诱人,如果能和哈尔滨涮肚锅搭配一下,酸辣爽口再加上一碗疙瘩汤,那这必然是龙江西部烧烤的不眠之夜了。

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大庆坑烤

如果说鹤岗八分熟和海拉尔小肉筋(海拉尔虽然属于内蒙,但实在太好吃又靠近黑龙江,必须写上!)是北大荒之光,那么嫩江猪脆骨和七台河龟锅烤肉就是龙江东部人民的信仰。

而整个黑龙江东部烧烤界的心照不宣就是那免费的毛葱和蒜蓉酱。

图片 13鹤岗八分熟。" style="width:60%;margin:1rem auto">

{"type":1,"value":"诺大个黑龙江,当然不能全靠烧烤构成美食地图。

松花江、黑龙江,再到乌苏里江,一个被三条江围绕的地方,鱼宴怎么会没有姓名?

杀生鱼、鱼籽、汆鱼丸、大马哈鱼肉饺子、刨花鱼片、鲟鳇炖土豆、鲶鱼炖茄子、红烧白塔,每一条鱼都在抚远人的手下死的明明白白。

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杀生鱼。

黑龙江好吃的东西当然不止于此,白山黑水的山珍野味,渔猎民族的特色美食,土着居民的农家风味......

我一直觉得一个黑龙江男孩最美的情话应该是:

跟我穿越中国的东北两极,带你回最好吃的黑龙江。

吃到这些东西的时候,你在想念黑龙江

黑龙江,中国纬度最高的地方,因为种种不可描述的原因吧,这里山川、湖泊、森林、铁路啥玩意都有,就是没有海。

但没有海不耽误事儿,黑龙江好吃的东西遍地都是。你可以反驳,反驳我就削你。

离家四千里,吃到这些东西的时刻,每一个黑龙江孩子都会默默流泪。

香其酱

香其酱是黑龙江人对新鲜蔬菜的最后温柔。

很多人就特别费解,你们黑龙江人为什么要生吃黄瓜青菜什么的,太野蛮了。

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实拍的我家餐桌,中间就是蘸酱菜。

讲真,这种人就应该被发配到黑龙江省哈尔滨市道里区群力附近,让我请他好好来顿蘸酱菜,让他直到直到我们东北人民的热情!

黑龙江是中国最好的大豆主产区,香其酱是中国最好吃的豆瓣酱,没有之一。记住,只选择太阳岛牌的,超过一块五的香其酱都不真诚。

某宝上的香其酱海报。

另外,香其酱炒鸡蛋有夺好吃我是不会告诉你们的。

五大连池干豆腐

矿泉水做的干豆腐你吃过吗?

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图源微博,尖椒干豆腐。

五大连池的干豆腐用中国最北的矿泉水和豆腐制成,咬一口清冽纯粹,有肉香。

出了黑龙江,我就再没吃过好吃的干豆腐了。

我也不知道怎么说,就是吃过五大连池的干豆腐以后,你会觉得南方的豆皮都是塑料,还是过期的。

大庆奶粉

带地名的奶粉大庆最好吃。这个你可以反驳,磕头机和油罐子都不接受。

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我还拿它泡过大米饭吃,图源微博。

大庆位于北纬45度,世界奶牛黄金饲养带上的老奶粉在如今显得格外真诚,真材实料大概是大庆奶粉经久不衰的秘密。

全脂的,贼甜,小时候都拿它空口当糖吃。

美食乐月饼

如果你不喜欢月饼,那你指定是没吃过美食乐。

这个同样产自大庆的老牌月饼十分有市场,这么说吧,在临近中秋的日子,半个萨尔图的人都拿好了美食乐的月饼券。

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去年学妹从家乡给我寄了一箱月饼,感动的我跟个孙子似的。

北海道牛奶Q味的最好吃!

油豆角

黑土地送给黑龙江人民的礼物,油豆角,出了东北可以有豆角,但最好别炖排骨,排骨会不高兴。

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黑龙江的油豆角品种极多,我就不赘述了,你只需要知道,这玩意炖了排骨以后,你就知道东北菜凭什么疯狂扩张了。

Ps:淘宝可以买得到,但最好还是要黑龙江人民人肉带来的,真诚。

蓝莓

东北一向是没什么水果的,除了蓝莓。

野生蓝莓生长要求环境极高,必须纯天然生态的极地森林中,大兴安岭正好是北纬52度的天选之地。

图片 20野生蓝莓有多好吃我没法形容,这么说吧,99%的人没有吃过纯正的大兴安岭野生蓝莓,而吃过的那1%说值得一死。" style="width:60%;margin:1rem auto">

{"type":1,"value":"菇娘

蓝莓很受欢迎,但其实出了大兴安岭,黑龙江小孩更多的喝蓝莓汁。

菇娘才是我们心中的白月光。

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菇娘果其实有两种,黄色和红色。红色也可以入药,也可以熬粥,黄色就是无数东北小孩儿时的小甜心了。

这东西南方大概也有,但要是说甜,不好意思,高纬度地区人民不接受质疑。

五常大米

在黑龙江吃饭叫吃饭,在外地吃饭那都叫果腹。

五常大米好吃的原因很多,无非是地理环境和水稻品种等等,我就不赘述了。

图片 22小时候看姥姥焖饭,一揭锅一层油亮,没有菜我都能吃两碗下肚。" style="width:60%;margin:1rem auto">

{"type":1,"value":"每个有追求的黑龙江小孩都干过背大米去外省读书的事。比如我。

哈尔滨红肠、风干肠

哈尔滨红肠的名声大到都不行了。

堪称中国最好吃的蒜香类红肠,浓浓的异域风情,撕开包装你就能看见一层果木灰,别担心,一起吃掉,那才能体会到肉香在嘴里四溢的感觉。

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红肠。

但我还是觉得风干肠最好吃。

风干肠小小的,一般都是焖饭炒菜时候放一点,喷香的红肠在米饭里氤氲。

风干肠

真的,我写不下去了,打电话给我妈要代购了!

Ps:给来哈尔滨的同学一个小建议,商委的红肠好吃不假,可都得找黄牛排队买。你认识我就不一样了,到时候我给你介绍几个黄牛。

大白梨和格瓦斯

如果非要投票选一个黑龙江小孩热爱的饮料的话。

红苹果其实也可以有姓名,但是红苹果遍地都是,不特别。

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秋林格瓦斯。

格瓦斯倒是特别了,面包味的饮料,但是太极端。爱的人爱得不行,不爱的人一口也来不了。

大白梨就不一样了。

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敬你一杯大白梨,再难也要爱自己。(齐齐哈尔小孩可能会选雪菲力)

其实还有克东腐乳、松仁小肚、各式各样的俄罗斯巧克力等等一大串......

实在写不下那么多了,可爱的朋友们,实在想吃,到黑龙江找我安排!

如果你没来过黑龙江,我推荐你去这些地方吃

外省我都写了那么多美食地图了,这回到咱们家肯定往死里走心。

你来就完了。

哈尔滨,远东美食第一城

「哈尔滨」,除了游记里的中央大街和冰雪大世界,满街的双城杀猪菜和喜家德水饺以外,更多的是一种二线城市的厚重与寒冷。

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哈尔滨街头喂鸽子的孩子。

怎么说呢,屯不拉几,又贼TM迷人,整个黑龙江美食的集大成者,就这了。

老道外的荣华炸鸡,大半夜排队的人和香气一样能飘到靖宇街上;哈师大就连假日都水泄不通的小吃街;脾气不好只炒七个菜的老万饭馆;砂锅和坛肉不如饺子好吃的李老太太熏酱......

图片 27得莫利炖鱼" style="width:60%;margin:1rem auto">

{"type":1,"value":"我不开玩笑的说,没来过哈尔滨,你是真不知道黑龙江有多好吃。

佳木斯

特产是哈尔滨烤冷面

「拉斯维佳木斯」。

很多人都以为佳木斯是新疆的,但是还真不是,佳木斯是我黑帝国的忠实战士,神圣不可分割。

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佳木斯最好吃的两种面,一是拌面,二是狗肉热汤面。图源微博,拌面。

拌面就是用冷面的面配以佳木斯拌菜,配菜主要有干豆腐丝,海带丝,桔梗,牛肉丝,拌豆芽等等,整上点鲜族特色辣椒酱,没谁了。

狗肉汤热面就更神了,又咸又香又辣,撒上几滴醋,辣酱一拌,一边吃一边流汗。真的,有个朝鲜族朋友真幸福。

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图源见水印,狗肉汤热面

但只有佳木斯人知道,这里最宝藏的小吃永远是哈尔滨烤冷面。

绥芬河,硬核主义俄餐

绥芬河,一个听起来跟河有关又没太大关的地方。

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黑龙江东部靠近俄罗斯的边境小城,因为一百年前那条中东铁路而诞生,城里的居民一半是俄罗斯人,一半是黑龙江人,像极了一百年的哈尔滨。图源杨二史密斯。

这里的俄餐可以说中国最正宗的地方了,毕竟就是给俄罗斯人做的啊。

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看起来就很诱人有没有!

对咧,小小科普一下,淘宝上买一些俄式点心啊,军械啊什么的,只要不是绥芬河或者满洲里发货,百分之九十都是假的。

鸡西,大冷面是人生

你听说过朝鲜冷面杀手的故事吗?

鸡西大冷面和朝鲜冷面不同,最特别的便是那冷面菜。

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冷面菜也叫辣菜,这也是吃商颇高的鸡西人特有的发明,将山里挖的、地上跑的、水里游的食材通通用辣椒油、大蒜、糖、盐加持,整就完了。图源微博。

对于鸡西人来说,朝鲜冷面是夏天的风物诗,但鸡西大冷面是人生。

鹤岗小串、牡丹江开江鱼、肇东烤饼、齐齐哈尔手拉面、加格达奇烤肉、七台河奶皮子......

黑龙江太大了,好吃的也太多了,写是写不完了,朋友,只是希望看完这篇文章的你能重新认识一下黑龙江,不要再对这里抱有偏见。

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齐齐哈尔十二忠手拉面,图源见水印。

有人说黑龙江是苏维埃的倒影,有人说瑞典人就爱偷菜。

朋友,黑龙江不是苏联,黑龙江人也不爱偷菜,教我们唱喀秋莎的那个人死在了1991年,新时期的黑龙江人负重前行,但永远保持热爱。

你来就完事了,松花江的水不干,咱家酒就没完!

撰文/嵩洋

图片/网络

主编/易小婉

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