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怎么做出好吃的肘子

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怎么做出好吃的肘子

4 干红椒掰断,切姜片

5 油热

的盐水注射 淹至48小时 味精30克 鸡精

锅底垫篦子,把肘子和猪皮一起放入锅里,加没过食材的温水,放入香料包(八角4克、桂皮4克,砂仁3克,香叶2片,陈皮3克,山楂3克)葱段50克,姜片30克,白萝卜100克。

8 加豆瓣酱

1:新鲜肘子1000克,花椒10克,香葱2根,生姜4片,料酒20克,十三香8克,桂皮3克,食盐10克,生抽10克,老抽6克,鸡精5克,白寇1克,草果2克。

白寇20克 小茴香25克 砂仁20克

2.将肘子里的棒骨剔除(也可以让商家帮你剔好)并把肉均匀卷成桶状,用细棉线捆好。

八角 2个,食盐 15g,花椒 10粒

7/8大火烧开后,转小火,锅内微微开状为宜,盖上锅盖焖煮一个小时后,放入盐调味,这时把猪肘翻一个身,再盖上锅盖继续炖煮1个小时。

口感软嫩多汁,咸鲜适口,肥而不腻!
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食材及香料:

料酒1勺

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膀取出,皮朝下放入汤碗,拣去葱结、姜片,把卤汁浇在蹄膀上即可。

豆瓣酱1勺

第三步:烧开后调入一品鲜,海鲜酱,鸡精,适量盐【可不加】,转小火慢煨3-4小时。

1.将猪肘子用开水焯一下捞出用凉开水洗去血沫,拔去毛,姜洗净切成块,葱洗净切成段;

肘子这种食材简直可以说是美食霸王,做法多种多样,各有各的风味,软糯鲜香,肥而不腻,可以说怎么做都很诱人,而我本人也是肘子的忠实爱好者。威尼斯在线平台 4

料酒15克、糖色15克、素油30克、水豆粉15克。

1/8猪肘去毛(最好用火燎一下)处理干净,锅中加入冷水,放入猪肘,依次加入料酒、花椒、八角,注意不要盖锅盖,烧开后撇去浮沫;

  1. 将蹄膀放入开水锅里,煮十分钟左右至外皮紧缩;3. 炒锅内放一只竹算子,蹄膀皮朝下放在上面,加水淹没,再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、

做法:

食材:肘子两个,大概2斤,猪皮400克

6 加入肘子肉翻炒至颜色变白

13 加盖,焖十分钟,大火收汁

按上面的方法做出来后的肘子,实物如下图!

3 肘子肉,切小块

1.把肘子清洗干净,在凉水里放姜片,料酒,放入肘子,煮开,焯水五六分钟,捞出备用。水倒出,把锅清洗干净。

4.一小时后,尝味道,再用筷子插肉,看能轻松插入筷子就熟了。然后开大火几分钟收汁,汤汁留一点。等肉装盘后,将汤汁淋在肉上,色泽完美。

猪前肘 (500克)

桂皮 2小片,小茴香 适量,丁香 适量

制作方法:肘子15斤 卤肉20斤 用百分之三

2:煮的时候一定不要加老抽!以糖色和酱料来增加颜色!

肘子:是猪身上的腿肉,可分前肘子跟后肘子两部分(我们农村俗称蹄髈)它含有丰富的胶原蛋白具有美容养颜效果深受人们的喜爱,是每家承办宴席必备的一道硬菜。肘子的吃法很多例如:红烧肘子,枸杞炖肘子,香酥孜然肘,五香肘子等等我把香酥孜然肘子做法分享给大家:

肘子300克


配料:

主料

以上就是我同大家分享的水晶肘子做法。

烧沸,去掉浮沫,移至小火煨至汁浓肉火巴时,将肘子捞出。锅下油烧热,下青

工具:压力锅做法:

八角30克 桂皮30克 干姜20克

特点:风味独特,营养丰富。肘子俗称前蹄膀,在肱骨处斩下,皮厚筋多。

用原来的汤1斤左右,加入料酒20克,甜面酱30克,冰糖5克,老抽生抽各10克,盐适量,和肉皮一起熬到汤汁粘稠,倒入肘子肉盆中,冷却后成型即可切片食用。

14 加蒜苗

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材料准备:

调料

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4:起锅烧油,油温大概7成把腌制好的肘子放入锅中油炸,放入锅中肘子要不停翻动让均匀受热防止表面焦糊,大约15-20分钟用筷子插下看看里面,能插进去基本就可以弄出来了!

芹菜50克

老抽半茶匙

调料:盐五钱 生抽三匙 老抽三匙 鸡粉一匙 白糖,白醋,植物油适量

1、猪肘用火烧去残毛,入热水侵泡刮洗干净,剔下骨头,方进沸水中氽一下,除去血水捞出。豆瓣剁细,花椒铡细,姜蒜切成米,葱切成葱花。猪肘骨敲破放入入砂罐内。

干红椒适量

12 加适量开水

3,小锅入植物油,加肥油炼油下蔬菜香料爆香,加白糖制糖色入第一步中汁水中,再加入香料包,生火煮开入调料调味,再煮二十分钟即成精卤水

喜欢吃也就喜欢做,从具体做法来说,炖肘子、红烧肘子、黄焖肘子等各具特色,而我这里有一个稍微另类些的 做法,五香肘子冷盘,是把肘子和肉皮一起熬制后,切成块食用的,美味自然是丝毫不差,还别有风格!威尼斯在线平台 12

肘子的做法不少,尤其卤猪肘最好吃。这样做:


6/8把混合好后的调料包放入锅内,再加入姜片和葱段;

老抽 1汤匙,料酒 3汤匙,生抽 2汤匙

4.放入调料:大料、花椒、大葱、生姜、豆蔻、白芷,喜欢味道清淡的可以只放前四种调料即可。

这就是我们的五香肘子冷盘,供您参考!威尼斯在线平台 13

5/8把备好草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香等香料装入调料包;

辅料:老姜片,小葱,炒好的糖色【提前炒好】。

这个和红烧肘子类似,调料都放的差不多,只不过多放了豆豉酱。

-烹饪步骤-

豆瓣肘子

1. 将猪蹄膀刮洗干净,用刀在内侧;软的一面顺长剖开至刀深见大骨,再在大骨的两侧各划一刀,使其摊开,然后切去四面的肥肉成圆形;

威尼斯在线平台,9 加老抽

红枣煨肘子主料:猪肘子辅料:红枣、枸杞 调料:葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽、鸡精、冰糖、高汤、料包(八角、花椒、小茴香)食用油

红烧肘子其实用那种方法做都特别好吃,以后可以都尝尝。

姜片,旺火烧开,加盖后小火再烧半小时,将蹄膀翻身,烧至烂透,再改用旺火烧到汤水如胶汁,将蹄

蒜苗、盐、料酒,稍炒,起锅垫于盘底,肘子皮向上放于蒜苗上,煨肘于厚汁收浓,

功效

陈皮15克 山萘20克 香叶15片

3.将捆好的肘子放入凉水中煮开撇弃血沫加料酒。

4/8猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒,并加入热水没过猪肘;
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3/8锅中加入少许底油,放入冰糖,小火炒化,待冰糖炒成焦糖色时放入猪肘;

把这个做法给您说一下:

2、炒锅置旺火上,倒混合油烧至七成热,下肘子炸至皮呈金黄色捞出,放入砂罐内。

【原料】猪肘(去骨)500克。 青蒜苗100克、豆瓣25克。猪化油50克、鲜汤500克、盐3克、

适用于脾胃虚弱、食欲不振、食后不化、脾虚咳嗽、病后体弱、产后气血不足、乳汁缺乏、经血不调等症。
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2:肘子放在清水里泡3个小时中间换次水,把血水充分排除!

30克 大火烧开下肘子 上下用箅子压着中

白芷20克 良姜30克 山楂18克

5卤水锅置火上,大火烧开,再次调味,入猪肘烧开转小火一小时至入味。焖半小时,捞出晾凉,即可

步骤

冰糖肘子

17 成品图

加水豆粉勾芡,收汁,亮油时,起锅淋于肘子上即成。

而肘子的制作方法也多种多样,比如只取肉红烧,外形及颜色都很好看的水晶肘子,如果想要简单还好吃也可以直接入卤水锅卤制,还有最出名的东坡肘子。这里给大家说说家庭里面怎么简单制作出好吃的东坡肘子,以供大家参考!

15 加芹菜

小葱 3段,生姜 3片,冰糖 20g

第五步:锅中的汤汁勾芡,之后淋到肘子表面即可。肘子边上也可以摆上少许绿色蔬菜点缀。

干煸肘子图文做法,肘子这样做在好不过了

最后觉得我说的对的朋友请留下你的赞!如果觉得对你身边的朋友有可能带来帮助,欢迎收藏转发!有不同意见的朋友大家评论区留言再见!更多内容请关注我咯~,

肘子在我们的饮食里面一般是作为一道大菜的身份出现,比如在农村宴席红烧肘子就是必不可少的一道菜,甚至很多的饭店包席都有它的身影!

制作肘子注意事项!供参考!

大火烧开转中小火1.5个小时,捞出肘子去掉骨头,改刀装入盆中。威尼斯在线平台 16

荜拔20克 草果30克 丁香6个

猪肘一只 姜片二十克 猪骨半斤 老母鸡半只 草果三颗 白蔻五粒 小茴香少许 香茅五克 甘草五克 桂皮六克 八角十克 砂仁四克 香菜籽三克 丁香两粒 罗汉果半个 花椒十粒 肥肉一两 香菜十克

主料:前肘一个。【选取肥肉较少的肘子】

2.锅中放油烧热到七成热,放入适量豆豉炒一下,没有的话也可以放甜面酱,炒香后放入适量花椒,八角,生姜,肉寇,小茴香,丁香,草果,桂皮,香叶再翻炒出一会。期间看情况可加点水。

五香肘子 家庭版

8/8 1小时后打开锅盖,汤汁收至殆尽,用勺子盛汤逐勺均匀淋在猪肘上,即可盛出食用。
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往年我家的看夜饭,我老妈都要煮个肘子,不知道今年还有没有........

栀子上色10克

本方法为简易制作方法,供大家在家里使用!

姜5克

2 蒜苗切段

第四步:肉全部煨烂熟后,开大火把汤汁烧至半干,之后捞出肘子放入盘中。

11 加盐

感谢邀请!

1.把买了的肘子先清洗干净拔掉细毛。

4:肘子在加工前一定要用喷枪把表皮烧透!

第二步:砂锅底垫上竹垫子,然后放上姜片,小葱,干辣椒节,花雕酒,然后放入肘子,糖色,倒入开水烧开。

2/8捞出猪肘,用清水清洗干净表面;

制作方法:

2.在压力锅内放入猪肘子、高汤、红枣、枸杞、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、料包、姜块、葱段,盖上锅盖,压力锅调到“烹饪档”,调好后保压定时1个小时,待“浮子阀”回位后取出即可。

6.调碗汁:大蒜捣蒜泥加生抽、醋、芝麻油喜欢吃辣椒的再加一点辣椒油。将碗汁浇到肘子上,一盘美味的水晶肘子做好了。

2将香料前期预制入纱布袋

调料:花雕酒200克【20度左右】,干辣椒节,一品鲜,海鲜酱,鸡精,盐。

10 加白糖

1:不建议大家在家庭里面给肘子炸油,比较危险不说,还浪费时间!

3.把肉放回锅里,倒入炒好的酱料,加入盖住肘子的水,开始炖煮。刚开始用大火,十分钟后转小火。水开了炖一会后尝尝汤的味道,看情况再加入适量盐,酱油。熬40分钟后,放点冰糖增色,再放入葱段。

5:将油炸好的肘子放入盘中带上手套,快速用手把肘子撕一小块或者用刀也行,然后撒点孜然和黑胡椒即可实用,外酥里嫩非常可口!
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火90分钟煮开!

4另起锅,注清水,加入姜片,猪肘,用大火煮至沸腾,倒少许白醋,撇去浮沫捞出备用

香叶 2片,草果 1个
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相信大家都吃过红烧肘子,这是一道非常有名的菜谱,也是一道家常菜,之前可能需要过年过节或者是酒店里才能吃到这道菜,现在生活条件好了,很多人自家的餐桌上也能经常看到这道菜了,这道菜做法还是比较复杂的,想要做好这道菜,还是需要花费一些功夫的,现在我们就来一起了解下,怎么样才能做出既好吃又简单的肘子来。

1 芹菜切段

红烧猪肘
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感谢官方平台受邀

3:肘子一定要烧烂熟,软糯,否则不入味。

蒜苗30克

制作步骤:

这里也可以将冰糖在另一个锅里炒出糖色,放凉后倒入肉锅。注意,不要把刚炒好的糖色倒入锅中,水溅起来会烫到自己的。

16 炒匀

5:花雕酒主要起到去腥增香的作用,可以换成红酒或者黄酒。

3:将清洗干净的肘子放在盆里用刀划三道小口,散上食盐把以上调料加入进去,用手均匀把调料搓开让其入味,大概腌制一晚上即可!
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第一步:猪肘一定要把表皮的毛全部烧干净,之后焯水。

东坡肘子

把肘子和猪皮下冷水锅,放入姜片、葱段,料酒等焯一下水,处理干净。

油适量

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盐适量

猪肘子是大众食品怎么做都好吃。酱肘子、扒肘子、水晶肘子、红烧肘子,我比较喜欢水晶肘子,其实万变不离其宗。 我就介绍一下水晶肘子的做法。

7 加入干红椒,姜片

白糖5克

5.大火烧开转小火煮至软烂,捞出放凉,切片装盘。

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注意:

加鲜汤,沥去豆瓣渣,下盐、料酒、糖色,倒入装肘子的锅中:将锅置大火上

【制作】猪肘洗净,与鸡骨入锅出水,捞出冲洗净。用刀将肘剞成大方块,将鸡骨架垫于锅

  1. 微波炉专用压力锅内放置蹄膀先用酱油涂匀表面,腌小时,中途翻面一次;

  2. 加入其余调料、姜、葱、蒜及沸水,以盖过蹄膀为度;

  3. 盖好压力锅,加上调压砝码,放在转盘中央,大火加热共分钟;

  4. 移锅出炉,搁凉至黄色压力柱降下便可开盖。将蹄膀翻个面,浸在汁液中 2--3 小时;

  5. 食时切块;淋上汁液,加热

-需要材料-

去骨猪前蹄膀 500 克 ? 酱油、料酒 50 克 ? 葱、蒜各 5 克 ? 姜片 10 克 ? 冰糖 100 克

3、炒锅内放混合油,烧至五成热下豆瓣、泡辣椒,楠出香味,加如冰糖、盐、鲜汤烧沸后倒如砂罐内,加入味精,用旺火收至汁浓油亮,撒下葱花起锅,浇在肘子上即成。

肘子可以有多种做法,比如酱肘子,红烧肘子,白卤肘子,东坡肘子等,个人最喜欢做酱肘子。具体制作流程分享一下:

内,肘子皮向下放于鸡骨上。炒锅置火上,下猪化油烧热,放剁细的豆瓣炒出红色,

【特点】色润红亮,肘子糍糯,肥而不腻,微辣鲜香。

1置锅加水,生火,入猪骨,鸡肉煮开,小火吊汤一小时,取汁备用

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