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外酥里软

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外酥里软

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莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。在我们这个地方,教你千层饼正确的做法,只要学会这2步,层多酥脆,比买的都好吃,每年进入冬季,家家户户都会准备过年吃的美食,其中最主要的就是面食了。记得小时候,我家每年过年,妈妈都会在年前为我们全家准备一些陈麦,拉到村子里的磨面机上磨几袋新鲜的麦面,然后会提前要蒸馍、烙饼、烙锅盔、老干粮、挂挂面等,等待一切准备就绪的时候,新年的脚步也就不期而至。这也是我们这些孩子们最高兴的时候。

我们关中地区,人们的一日三餐主要以面食为主,这种饮食风俗已经传承了好几千年的历史,时至今日,即使吃的东西越来越多,面食依旧是我们最主要的食物,每日三餐必须吃一顿面食才会感觉舒服,如果不吃,就感觉浑身不自在,吃不出的难受。妈妈是我们村做面食最有名气的一个农村妇女,无论是做蒸馍,还是擀面条,没有一样能难住她的,很多人都乐意跟妈妈学习。俗话说“近水楼台先得月”,有了妈妈的言传身教,我也从小学会很多面食的做法。

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​出生在以面食为主食的北方,从小吃着面食长大的我。不管过多长时间。依旧忘不了妈妈的味道。这种饼外边用一层面皮包起来,而内有十数层,层层相分,外酥里软,味道香美。烙熟后,外黄里暄,酥软油润,热食不腻,凉吃不散口,且味道香美。老婆做的这饼实在太香了,外面花钱都买不到,外酥里软,满口香,下面我把这个千层饼的做法分享给大家,喜欢的朋友可以跟着学做起来。

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食材:面粉400克、酵母4克、温水240克、盐、辣椒面、五香粉、菜油。

做法:

1、面粉中加入酵母,少许盐搅拌匀。

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2、需要一点一点加温水,用筷子搅成面絮。

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3、再揉成面团,盖上保鲜膜醒发。

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4、1个小时后,面团发酵好了,比原来面团大一倍。

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5、面团拿出揉搓排气,再分成9个小面团,1个大点的面团,揉光滑。

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6、将大点的面团擀成薄片,刷上1层菜油,撒上五香粉,辣椒面抹匀。

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7、然后把剩下的9个小面团,擀成薄片,每层都刷上菜油,五香粉,辣椒面,叠放一起,最后一片盖在上面不刷油。

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8、薄片边缘抹上清水,用最下面的那张将大薄片都包起来。

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9、把千层饼放入蒸锅,先不要开火,盖上盖子二次醒发20分钟,然后开中火蒸25分钟左右,千层饼就熟了。

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10、平底锅烧热刷油,放上蒸熟的饼,用慢细火轻烙,等到一面烙制成金黄色以后再翻面,烙制另一面。

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11、 千层饼层次分明,外酥里嫩,香味扑鼻而来。

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12、切开后层次多,还特别柔软,层层松软薄如纸,比买的还好吃。

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莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家两年时间了!相处了日子里,一起分享美食生活知识,一起体验美食生活快乐!在此,道一声谢谢!好了,亲爱的朋友们,今天的文章就和大家分享到这里,如果您对本文有任何不同的看法,欢迎在文章底部评论出发表您的观点,我们会认真阅读您的每一条留言~

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